Главная » Правильное питание » 👆 Какой соус вместо майонеза приготовить: сметанный, из авокадо

👆 Какой соус вместо майонеза приготовить: сметанный, из авокадо

Сейчас люди стали все больше задумываться о том, что и как они едят. Это очень важно, потому что вредная пища не лучшим образом воздействует на организм человека. К примеру, майонез присутствует во многих блюдах, однако следует учитывать, что он достаточно вреден. Но чем заменить майонез при правильном питании? Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Калорийность майонеза

Почему полезнее делать соус вместо майонеза? Майонез калориен и обладает большой энергетической ценностью, полезные вещества в нем отсутствуют. Блюда, заправленные майонезом, становятся калорийнее в несколько раз. Частое употребление этого продукта приводит к набору лишних килограммов и проблемам различными с желудочно-кишечным трактом.

100 г майонеза содержит в себе почти 700 ккал. Производители добавляют в промышленный продукт большое количество жиров (транс-жиры в том числе), консервантов, химических добавок, соли. Нередко на прилавках можно увидеть диетический и легкий майонез. Это просто маркетинговый ход, способствующий росту продаж.

Дело в том, что в составе такого якобы легкого майонеза зачастую присутствует соя и крахмал, а вместо растительных жиров и яичного порошка добавляется простая вода. В результате происходит изменение консистенции, продукт становится более жидким и теряет свой привычный вкус.

Производители щедро сдабривают продукт различными ароматизаторами, красителями, загустителями. В итоге производитель обманывает покупателя, предлагая ему еще более вредный для здоровья майонез.

Что использовать вместо майонеза в горячих блюдах?

Есть множество рецептов блюд, в которые следует добавлять майонез: это курица с картофелем, мясо по-французски, рыба. Его с легкостью заменят кисломолочные продукты, которые могут создать благоприятную среду для размягчения волокон еще до самого процесса готовки. А как только блюдо будет готово, то образуется аппетитная корочка, похожая на майонезную. Давайте разберем подробнее.

Сметана вместо майонеза

Сметанный соус вместо майонеза нежный и вкусный, отлично подойдет для приготовления мяса. Мясо можно замариновать заранее, чтобы оно пропиталось. Еще этот соус подходит к заливным блюдам и жаркому. Для особого вкуса в сметану добавляют хрен. Делается просто:

  • Промываем и очищаем хрен (корень весом около 250 г).
  • Измельчаем его при помощи блендера.
  • Добавляем 0,5 г десертной ложки соли, одну или две чайные ложечки сахара, чуточку уксуса.
  • Держим смесь от 12 до 24 часов.
  • Готовим соус: в заготовку хрена добавляем сметану. Пропорции такие: 1:3. Если есть желание сделать соус острее, тогда хрена следует класть больше.
  • Огуречно-сливочная заправка вместо майонеза

    Этот соус похож на греческий дзадзики, вот только вкусу него более острый. Идеален для курицы, горячего жаркого.

  • Берем 150 г сыра Филадельфия, три больших ложки сметаны, один или два зубчика чеснока (чеснок измельчаем в чесночнице).
  • Натираем огурец на крупной терке.
  • Солим и перчим.
  • Тартар

    Этот соус хорошо подходит для рыбы, морепродуктов и холодного жаркого.

  • Отвариваем вкрутую яйца, растираем в миске только четыре желтка.
  • Добавляем оливковое масло (от трех до четырех столовых ложек).
  • Для вкуса добавляют большую ложку горчицы, зеленый лук и чуточку измельченных каперсов. А еще особый вкус продукту придадут бальзамический или вустерский уксусы.

    Рецепт соуса с творожным сыром вместо майонеза

  • Смешиваем между собой творожный сыр и йогурт (несладкий). Пропорции равны.
  • Солим и добавляем томатную пасту.
  • Перемешиваем.
  • При запекании образуется корочка.
  • Чем заменить майонез при запекании?

    Многие делают блюда в духовке, и нелишней окажется информация о том, чем заменить майонез, если он указан в рецепте. Лучше всего использовать горчицу, аджику, томаты, перец, хрен, карри. Это касается приготовления как мяса, так и рыбы.

    Острый соус

  • Смешиваем между собой 100 гр. сметаны, три больших ложки подсолнечного масла, столовая ложка яблочного уксуса, перец чили в сухом виде (0,5 десертной ложки).
  • Измельчаем ингредиенты при помощи блендера.
  • Смазываем мясо полученным соусом.
  • Маринуем в течение двух часов.
  • Выпекаем в духовке.
  • Чем заменить майонез в салате?

    Без майонеза сложно себе представить оливье, селедку под шубой и многие другие салаты. Но у многих хозяек возникает вопрос, чем заправить салат вместо майонеза так, чтобы он получился вкусным и полезным. Перед тем, как выбирать соус, следует учитывать следующие нюансы:

    • Многие салаты подразумевают наличие слоев, и между этими слоями должен быть именно густой соус. Растительное масло и кисломолочные продукты не подходят.
    • Для сочетания рыбы, мяса, овощей, сыра делают соусы с резким вкусом.

    Читайте также

    • Как приготовить рассыпчатый плов?
    • Редис — калорийность, польза и вред

    Всеми любимую «Мимозу» заправляют натуральным йогуртом без сахара. Зелень и специи – хороший бонус.

    Чем заменить майонез в крабовом салате?

    Берем оливковое масло. Оно придаст салату довольно интересный вкус. Еще используется натуральный йогурт, но только без каких-либо добавок.

    Что добавляют вместо майонеза в салат «Оливье»?

    Чем заменить майонез в оливье? Ответ прост: достаточно взять сметану, мелко порубить зелень и добавить сок лимона. Масса тщательно размешивается и ее можно использовать в качестве заправки. Преимущество сметаны в том, что она хорошо держит форму салата.

    Чем заменить майонез для приготовления теста?

    Что можно вместо майонеза добавить в выпечку? Обычно в тесто добавляют лимонный сок и растительное масло. На 100 г майонеза берут 70 мл растительного или оливкового масла (без запаха). Добавляют одну-две больших ложки сока лимона. Выпечка не станет менее калорийной при таком раскладе, но послужит хорошей заменой.

    Кулинары иногда измельчают авокадо и делают из него пюре. Еще одна альтернатива молочному продукту.

    Чем заменить майонез в салате при диете?

    Диета подразумевает использование легких и нежирных продуктов. Представляем вам популярные соусы, заменяющие майонез.

    Йогурт вместо майонеза

  • Для приготовления соуса из йогурта вместо майонеза берем йогурт без различных добавок (0,5 стакана).
  • Добавляем две больших ложки лимонного сока, лук-шалот (одну измельченную головку).
  • Вкус придадут пряности: базилик, эстрагон.
  • По вкусу добавляем перец.
  • Солим.
  • Отличная заправка не только для салатов, но и к мясу, морепродуктам и птице.

    Авокадо вместо майонеза

    На вкус такая заправка будет напоминать сливочное масло. Как же ее готовят?

  • Очищаем и нарезаем одно авокадо и среднюю луковицу.
  • Из зеленого перца чили вынимаем все семена.
  • В блендере измельчаем все ингредиенты.
  • Добавляем воду (200-400 мл) так, чтобы получить необходимую консистенцию.
  • Солим, перчим и перемешиваем.
  • Есть еще один отличный соус из авокадо вместо майонеза. Это гуакамоле родом из Мексики. Готовится просто:

  • Измельчаем два зубчика чеснока, помидор, луковицу.
  • Разрезаем авокадо, очищаем от косточек. Мякоть помещаем в миску.
  • Разминаем мякоть при помощи вилки.
  • Добавляем три столовые ложки лимонного сока.
  • Помещаем измельченные овощи, солим и перчим по вкусу.
  • Диетический соус вместо майонеза от Джейми Оливера

    Британский повар Джейми Оливер предлагает сделать вкусную и полезную лимонную заправку.

    В миске перемешиваем:

    • оливковое масло (две больших ложки);
    • мед (0,5 больших ложки);
    • столовая ложка сока лимона;
    • перец и соль.

    Подаем и сразу кушаем.

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    

    Ссылки в комментариях будут свободны от nofollow.