Главная » Правильное питание » 👆 Как приготовить безе в домашних условиях: рецепты, ингредиенты, этапы и секреты приготовления

👆 Как приготовить безе в домашних условиях: рецепты, ингредиенты, этапы и секреты приготовления

Безе, а по-другому меренга, — это не что иное, как яичные белки, взбитые вместе с сахаром до состоянии пышной пены, а также подсушенные в духовке. Если перевести слово «безе» с французского, то это будет значить «поцелуй». Есть и другие названия – «французские меренги», «испанский ветер». Учитывая, что этот десерт имеет неповторимый нежный вкус, то и им любят полакомиться и взрослые, и дети. Особенно приятно вкушать меренги с чашечкой ароматного кофе или какао.

Лакомство украшают ягодами или кремом, оно используется для тортов. Сложность заключается лишь в том, что приготовить меренги не так просто, поскольку то белки не взбиваются, то оно начинает плавиться в духовке. Как же приготовить безе таким образом, чтобы оно получилось пышным и вкусным?

Ингредиенты для приготовления безе

К приготовлению меренги необходимо запастись следующими продуктами.

  • яичные белки (3 шт.);
  • сахар из своего запаса (150 гр.), либо 3/4 стакана, вместимость которого составляет 200 мл.

Какая же часть яиц идет на приготовление безе? Это белок, и обычно на 1 белок берется 50 гр. сахарного песка. Также можно придерживаться такого соотношения – на четыре белка стакан сахара.

Секреты приготовления безе в домашних условиях

Чтобы порадовать себя и близких вкусным меренги, необходимо знать несколько основных правил:

  • Обязательно выбирать только свежие яйца. Можно даже разбить одно яйцо и посмотреть на белок, если он не растекается, то меренги получится безупречным.
  • Лучше использовать для приготовления меренги охлажденные яйца, поскольку в этом случае белок будет легче отделяться от желтка и быстрее взбиваться.
  • Необходимо аккуратно отделять белки от желтков, они не должны смешиваться. Даже если в емкость с одна капля белка попадет в миску с желтками, все будет испорчено.
  • Перед приготовлением следует запастись мелким сахаром.
  • Емкость, в которой будет взбиваться меренги, необходимо вытереть насухо.

Этапы приготовления безе дома

  • Как вкусно приготовить безе (меренги)? Отделяем белки от желтков при помощи специального разделителя, либо просто переливаем желток из одной скорлупы в другую. Есть другой вариант: содержимое яйца выливается на ладонь, в результате чего белок проскальзывает между пальцами.
  • Взбиваем белковую массу две-три минуты. Для этого понадобиться миксер или венчик. Если миксером, лучше начать с маленьких оборотов, а затем увеличивать скорость, но не быстро. Перед этим можно добавить в белки от трех до пяти камель сока лимона или чуточку соли. Так получится вкуснее. После взбивания они увеличиваются и превращаются в пену.
  • Пока миксер работает, добавляем сахар, не сразу, а так, чтобы он сыпался тонкой струйкой.
  • Взбиваем еще шесть или семь минут.
  • Белки считаются хорошо взбитыми, если на поверхности массы заметен след от венчика. Сахар должен раствориться полностью. Именно в этот момент следует добавлять орехи по желанию.
  • Застилаем противень духовки бумагой, предназначенной для выпечки.
  • Ложкой накладываем меренги. Если взбиты яичные белки по правилам, тогда они будут прилипать к ложке. Получатся бесформенные горки. Еще можно выдавливать при помощи кондитерского мешка, тогда лакомство приобретет желаемую форму.
  • Температура приготовления безе должна составлять 90°C, а длительность всего процесса – два часа.
  • Даже спустя два часа меренги могут получиться мягкими. Тогда духовку можно выключить, а их просто оставить. Когда комочки остынут, то станут твердыми.
  • Как приготовить безе в микроволновке?

    Меренги из микроволновки получаются не такими воздушным, поскольку прогрев происходит изнутри, а потом они оседают. Зато это быстрое приготовление безе.

  • Отделяем белки от желтков. Смешиваем один белок с 150 г сахарной пудры.
  • Из полученной густой смеси для приготовления безе лепим шарики, которые потом выкладываем на пергамент.
  • Мощность ставим высокую и готовит полчаса.
  • Меренги растекутся, поэтому лакомство будет плоским.
  • Как приготовить безе в мультиварке?

    В мультиварке меренги получаются такими же, если придерживаться классического рецепта и пользоваться духовкой, разве только ингредиентов придется убавить раза в два.

  • Помещаем на самое дно прибора фольгу, туда же накладываем меренги, чтобы расстояние друг от друга казалось небольшим.
  • Ставим режим «Выпечка».
  • Готовим час двадцать минут. Крышку не закрываем, иначе меренги не просушатся.
  • Оставляем лакомство остывать.
  • Радужные меренги

    Если больше нравится вкусная домашняя меренга всех цветов радуги, то ее рецепт приготовления прост:

  • Продукты для приготовления безе те же. Взбиваем белки с сахаром или с сахарной пудрой.
  • Добавляем гелевые красители, причем как на всю поверхность лакомства, так и на отдельные ее части, чтобы получилась радуга.
  • Просушиваем в духовке при температуре 100 градусов.
  • Читайте также

    • Можно ли есть инжир во время диеты?
    • Как приготовить блинчики: лучшие рецепты

    Шоколадная меренга

    Есть вот такой рецепт приготовления домашнего безе, чтобы порадовать свою семью:

  • Взбиваем белки, а затем растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане.
  • Распределяем шоколад в полученной массу так, чтобы он был распределен по всей поверхности.
  • Выкладываем ложкой меренги.
  • Выпекаем около 90 минут.
  • Как приготовить пирожное безе «Зимняя сказка»?

    Приготовление вкусной меренги в домашних условиях происходит таким образом:

  • Взбиваем массу из белков с ванильным сахаром (десертная ложка) и соком лимона.
  • Ставим емкость на водяной бане и продолжаем взбивать. Снимаем с бани и делаем те же манипуляции около 5-10 минут.
  • Наполняем кондитерский мешок массой. Насадка должна быть в форме звездочки.
  • Выкладываем меренги на фольгу и сушим около двух часов. Температура должна составлять 105 градусов. Затем при температуре 90 градусов – еще один час.
  • Берем обычный сахар (100 г) и начинаем варить сироп. Выкладываем в емкость замороженную клюкву (200 г) и заливаем ее сиропом. Ягоды должны настояться от трех до восьми часов.
  • Делаем крем: сгущенное молоко (1/2 банки) взбиваем со сливочным маслом (200 г), которое должно иметь мягкую консистенцию.
  • В свои приготовленные меренги добавляем крем, а затем украшаем обваленными в сахаре ягодами.
  • Кокосовые меренги

    А вот и любимая всеми меренга, рецепт приготовления которой в домашних условиях несложен:

  • Делаем белково-сахарную массу, причем белков достаточно двух, а сахара не более 120 г.
  • Добавляем 50 г кокосовой стружки 2 больших ложки кукурузной муки.
  • Перемешиваем и выкладываем на форму.
  • Печем при температуре 150 градусов около двадцати пяти минут
  • Меренги с леденцам

  • Для приготовления безе в домашних условиях дробим два или три леденца, взбиваем два белка.
  • Добавляем 1/8 десертной ложки лимонной кислоты, продолжая взбивать.
  • Засыпаем 0,5 стакана сахара.
  • Спустя семь минут выкладываем меренги на противень и посыпаем дробленными леденцами.
  • Оптимальная температура для сушки – 100 градусов. Время приготовления безе в духовке – полтора часа.
  • Как приготовить безе-омлет в домашних условиях?

    Благодаря пошаговому рецепту не придется ломать голову, как приготовить безе. Возможно, он даже станет изюминкой в вашей домашней коллекции рецептов.

  • Включаем духовку, и пока она нагревается, режем три кекса ломтиками. Затем заливаем их соевым молоком (о,5 стакана).
  • Делаем белковую массу из трех яиц, поливаем ею свои кексы.
  • Распределяем на поверхности духовки и запекаем при температуре 200 г от пятнадцати до двадцати минут.
  • Берем еще три яйца и отделяем белки.
  • Взбиваем, добавляем две маленьких ложечки сахарной пудры.
  • Как только кексы испекутся, покрываем всю поверхность карамелью.
  • Кладем полученные белки и придаем пышную форму.
  • Запекаем не более трех минут.
  • Готовое лакомство по-домашнему, согласно всем рецептам, посыпаем глазурью.
  • Как приготовить безе для торта?

    Приготовление безе своими руками для украшения торта по готовому рецепту не должно составить особого труда.

  • Взбивайте белки из четырех яиц, добавляем сахар (150 г).
  • Затем можно добавить 70 г коричневого сахара.
  • Потом 10 г кукурузного крахмала.
  • Кладем на противень и выпекаем два часа при температуре 120 градусов.
  • Приготовление вкусного безе дома — это не просто талант, а четкое соблюдение всех правил, которые могут встречаться в рецептах. Сколько хранится безе домашнего приготовления? Обычно не более недели, однако надо понимать, что лакомство плохо переносит влажность, поэтому в холодильник его ставить не надо. Оно должно храниться при комнатной температуре. Если приготовление меренги стало для вас любимым занятием, посмотрите еще, как сделать взбитые сливки в домашних условиях.

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    

    Ссылки в комментариях будут свободны от nofollow.